龙须菜冷库长期贮藏方法及保鲜温度介绍

龙须菜是一种野生海藻类的菜类，其营养价值非常丰富，同时里面含有藻胶、多糖等多种营养成分，食用以后还具有一定的保健功效。由于龙须菜含水量较高，呼吸代谢旺盛，如果贮藏方式不对或温度控制不精准，龙须菜就会出现老化褐变、以及因感染微生物而造成的变味、变质等现象。

使用保鲜冷库贮藏方式，将不受自然条件的限制，能有效的抑制龙须菜的酶活性，杀死各种病原菌微生物防止发生腐烂，同时还能较好的减缓龙须菜的呼吸代谢过程，防止组织老化，从而延长保鲜贮藏的目的。

龙须菜冷库贮藏方法及步骤：

1、采收要求

为了更好的贮藏保鲜龙须菜，采收龙须菜应以阴天清晨或晴天上午采收为宜，切忌在强烈阳光时采收，采收后必须运到阴凉处摊开，以免被暴晒水分有流失的情况

2、预冷要求

为了保证冷库的保鲜效果，龙须菜入库前必须先进行预冷操作，预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式，预冷降温速度越快，贮藏效果越好。建议预冷温度控制在3-5℃。

3、贮藏温度

龙须菜冷库贮藏的宜温度为0~2℃，要注意库内温度稳定，安全贮藏温度应控制在±1℃，库温上下波动不宜超过2℃，温度波动过大，易滋生霉菌及腐烂的现象。另外湿度也是影响龙须菜水分，保持龙须菜品质和风味的重要因素，因此，龙须菜冷库的相对湿度要控制在85%~90%。如果库内湿度不足时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以保持库内湿度稳定。

采用此方法，龙须菜可以保存30~45天左右，使用冷库贮藏不仅能长时间保持龙须菜色泽翠绿、口感鲜嫩，同时还能保持龙须菜的营养物质不流失。