常见的水果蔬菜贮藏保鲜方法及温度要求

由于水果和蔬菜在贮藏过程中会发生内部营养成分的分解和变化，进而引起果蔬色、香、味和营养价值的降低。超过一定期限后，会导致水果和蔬菜发生腐烂而流失本身营养价值，因此果蔬的贮藏保鲜技术成为世界范围内关注的焦点。浩爽小编给大家介绍下十种常见的果蔬贮藏保鲜方法及注意事项。

1、黄瓜：在0度的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其持有的风味。

2、叶子菜：不要挨着冰箱放，否则会烂的。

3、香蕉：在12度以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。

4、鲜荔枝：在0度以下的环境中放上一天，其表皮就会变黑，果肉就会变味。

5、西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现出褐色的圆斑。

6、青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4度至6度左右，而黄瓜贮存适宜温度为10度至12度，青椒为7度至8度。故不宜久存。

7、南瓜适宜在10度以上存放。

8、白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0度左右。

9、鱼不宜在冷冻冷库中存放太久,家用电冰箱的冷冻冷藏温度一般为-15度，冰箱也只能达到-20度，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30度以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷冻，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。因此，冰箱中存放的鱼，时间不宜太久。

10、冷藏库冷藏西瓜很容易变质，西瓜在13度下的保存期是14～21天，而将它们保存在冰箱或冰柜中，也就是5度保存时，西瓜一周后就开始变质。保存在21度——相当于室温的西瓜有更多的营养物质。