冬枣气调冷库储存方法及温度要求介绍

每年9-11月是新鲜冬枣大量上市的季节，冬枣不仅味道可口，而且营养极为丰富。特别是维生素C含量极高，每100克果肉维生素C含量高达380～600毫克，比葡萄、苹果、梨子、桃子等水果高达70-100倍，因此冬枣深受很多人的喜欢。众所周知，冬枣在自然温度下最长保存期为5-7天，如果超过贮藏期或贮藏方法操作不当，枣果就很容易发生变质、腐烂等现象。因此，想要冬枣更好的长期保鲜，那么贮藏方法非常重要。今天小编就给大家介绍冬枣保存方法——气调保鲜库贮藏冬枣的方法及步骤。

气调保鲜库贮藏新鲜冬枣的方法及步骤：

1、筛选
为了更好和长期的贮藏保鲜冬枣，入库的冬枣要选择微红、半红枣果入库，全红枣果反而不耐贮藏。

2、预冷
为了保证冬枣气调库的保鲜效果，冬枣入库前必须先进行预冷操作，预冷操作可以很大限度地保持冬枣硬度和鲜度等品质指标，延长其贮藏时间。

3、气调保鲜库内的温度、湿度设置
冬枣适宜的贮藏保鲜温度在0-1℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行，温度低于0度会冻伤冬枣，过高会加速冬枣变质。冬枣贮藏相对湿度应保持在90-95%左右，如果库内湿度不足时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以保持库内湿度稳定。库内含氧量保持在2-3%为宜。在这样的条件下，冬枣最长可以保存100-120天左右，使用气调库贮藏，不仅可以抑制霉菌，还能保持冬枣鲜脆，营养品质不变。

以上就是利用气调库长期保存冬枣的方法及步骤，希望能对想贮藏冬枣的你有所帮助。