山药贮藏保鲜技术，山药冷库保存方法介绍

山药又称怀山药、白山药、铁棍山药，山药既是滋补的食材又是补益的药材，因此山药深受消费者的喜爱。由于山药含有大量的淀粉，只要山药贮藏不当，就很容易变质，并且还会传染给其他山药。那么要怎样保存才能有效地延长山药的保鲜期，同时又不会破坏山药的口感和品质呢？使用冷库贮藏的方式，将不受自然条件的限制，能有效地抑制生物体内的酶活性，杀死各种病原菌微生物，山药冷库能减缓山药的呼吸频率和成熟速度，防止山药中的水分和营养成分流失，从而延长保鲜贮藏的目的。下面，小编就给大家详细的介绍山药冷库的贮藏方法及储存温度要求。

山药冷库贮藏方法及储存温度要求：

1、采收
为了更好的贮藏保鲜山药，采收山药应在阴天采收为宜，禁止烈日时或雨天采收。建议人工采挖为主，以减少机械损伤。

2、筛选
山药采收后，应选择完整、粗壮、带头尾的优质山药，同时应剔除有病虫害、畸形、损伤带疤痕的山药。

3、预冷
预冷是山药储藏的必要环节，预冷的主要目的是降低山药的呼吸强度。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式，预冷降温速度越快，贮藏效果越好。

4、贮藏
山药冷库适宜的贮藏温度为4~6℃，要注意库内温度稳定，库温上下波动不宜超过2℃，温度波动过大易造成霉菌滋生、腐烂变质的机率。同时山药冷库相对湿度要控制在80%~85%，存放期间要经常进行通风换气，以保持库内湿度稳定。在这样的条件下，山药最长可以保存7~8个月左右，使用山药冷库不仅能延长其保鲜时间，而且还能保持山药的营养物质不流失。