新鲜槟榔怎么保鲜？槟榔冷库储存方法推荐

由于槟榔是生长在高温高湿的热带，其生理过程旺盛，对低温敏感。而且在贮藏过程中很容易受到温度、水分、气体和其他因素的影响。因此，新鲜槟榔在常温环境下最多只能储存5-7天，然后槟榔表皮就会发黄、果仁褐变和发霉等现象。

为了更好的保持槟榔的新鲜度和水分，使用气调冷库贮藏的方式，将不受自然条件的限制，能有效的抑制槟榔生物体内的酶活性，杀死各种病原菌微生物，减缓槟榔的呼吸频率和成熟速度，防止组织老化，从而延长保鲜贮藏的目的。接下来，小编就给大家说说气调冷库贮藏槟榔的具体方法及温度要求。

槟榔气调冷库贮藏方法及储存温度要求：

1、采收事项

为了更好的贮藏保鲜槟榔，采收槟榔应以晴天上午或清晨露水干后采收为宜，建议采用人工采摘，减少机械伤。切忌在阴雨天采收，以免贮藏时发生腐烂的情况。

2、筛选整理

采收后的槟榔按成熟度和品质分级，剔除有杂质，拣出坏果、烂果。

3、预冷操作

为了保证槟榔气调库的保鲜效果，槟榔入库前必须先进行预冷操作，预冷的主要目的是降低槟榔本身的温差。因为，槟榔采摘后呼吸频率较高，生理过程旺盛，若不进行预冷处理就会造成槟榔发黄、萎蔫、变质等情况。一般预冷温度控制在8-10℃，注意预冷时间不要超过48小时。

4、贮藏要求

槟榔气调库的适宜的保鲜温度在11℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行。温度低于5℃就会冻伤槟榔引发果皮变色，温度过高会出现呼吸代谢加快，导致含糖量和水分降低等现象。为了延缓槟榔由于失水而造成的变软和萎蔫，槟榔贮藏的相对湿度以保持在85%-95%为好，如湿度不足时可在地面喷水，以保持库内湿度稳定。同时库内气调指标：氧气含量须保持在3%，二氧化碳浓度控制在20%。

采用此方法，槟榔贮藏60天后依然能较好保持果实原有品质，且风味、口感、色泽等与入库时无明显差异。

以上就是利用气调库长期保存槟榔的方法及步骤，希望能对想贮藏槟榔的你有所帮助。