椰子冷库保鲜储存方法及温度要求介绍

椰子是一种热带地区常见的水果，其果肉鲜嫩甘甜，且水分充足，又富含丰富的蛋白质，所以，在热带地区椰子都深受人们的喜爱。大家吃椰子主要是喝椰子里面的水，如果椰子存放时间超过3个月，椰子里面的水就有发生变味情况。为了更好的保持椰子的新鲜和营养水分，使用冷库贮藏能有效延长椰子的保鲜时间及营养成分。下面，小编就给大家详细的介绍椰子冷库的贮藏方法及储存温度要求。

椰子冷库的贮藏方法及储存温度介绍：

1、采收事项

为了更好的贮藏保鲜椰子，采收椰子应以晴天上午10时至12时为宜，切忌在阴雨天采收，以免贮藏时发生腐烂的情况。

2、筛选整理

采收后的椰子需削去外面的青皮，然后按大小品质分级，剔除有有损伤的椰子。

3、预冷操作

为了保证椰子冷库的保鲜效果，椰子入库前必须先进行预冷操作。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式，预冷降温速度越快，贮藏效果越好。注意预冷时间不要超过48小时。

4、贮藏要求

椰子冷库很好的贮藏保鲜温度在-4.5℃，要注意库内温度稳定。另外湿度也是影响椰子水分，保持椰子品质和风味的重要因素。因此，椰子冷库的相对湿度要控制在75%，如湿度不足时可在地面喷水，湿度过大也可适当通风换气，以保持库内湿度稳定。

在这样的条件下，椰子最长可以保存12个月左右，贮藏后椰子不仅不会出现外壳霉变、黑斑等现象，同时水分、口感等与入库时无明显差异。