蒜苗冷库贮藏保鲜技术，蒜苗保存半年依旧新鲜
蒜苗是餐桌上常见的一种蔬菜，其味美香色，营养丰富，深受食客们的喜欢。由于蒜苗采收期一般在4-7月，这个时候正是气温上升时节，采收后，只要贮藏方式不对或温度控制不精准，蒜苗就很易出现脱水、老化、变质等现象。因此，使用正确的储存方法及控制适宜的贮藏温度就显得尤为重要。使用蒜苗气调保鲜库贮藏的方式，将不受自然条件的限制，能有效的抑制生物体内的酶活性，防止蒜苗的水分和营养成分流失，同时还可以利用冷库做反季节销售，提高蒜苗的经济价值。
蒜苗冷库贮藏方法及步骤：
1、采收
为了更好的贮藏保鲜蒜苗，采收蒜苗应以阴天或晴天上午采收为宜，切忌在强烈阳光时采收，采收后必须运到阴凉处摊开，以免被暴晒水分有流失的情况
2、筛选
蒜苗采收后，需洗净泥土，整齐排列，捆成小把，同时应剔除须根及病虫、老叶、黄叶。
3、预冷
预冷是蒜苗储藏的必要环节，预冷的主要目的是降低蒜苗的呼吸强度，以利于储藏和运输。同时预冷也能维持蒜苗的新鲜度，以达到阻止衰老、延长储藏期的目的。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式，预冷降温速度越快，贮藏效果越好。一般预冷温度控制在3-5℃。
4、贮藏温度
冷库贮藏蒜苗的适宜温度为1℃，要注意库内温度稳定，安全贮藏温度应控制在±0.5℃，库温上下波动不宜超过1℃，温度波动过大易造成霉菌滋生、蒜叶腐烂的机率。另外，湿度也是影响蒜苗水分，保持蒜苗品质和风味的重要因素，因此，蒜苗冷库的相对湿度要控制在95%。如果库内湿度不足时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以保持库内湿度稳定。同时，库内空气的含氧量应保持在2%~6%，二氧化碳浓度应控制在8%。
采用此方法，蒜苗最长可以保存半年左右。使用保鲜冷库贮藏不仅能长时间保持蒜苗色泽翠绿、新鲜如初，同时水分和营养物质也不会流失。蒜苗霉变率小于5%，商品率能达到90%以上。
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