罗汉果怎么长期保存？气调保鲜库贮藏罗汉果效果好

罗汉果是一种既能药用又能食用的果实，因此也被称为“神仙果”。由于新鲜罗汉果在贮藏过程中很容易受到温度、水分、气体和其他因素的影响。因此，罗汉果在常温环境下最多只能储存6-8天，之后就会失水、发霉、腐烂、营养成分逐渐减少等现象，从而失去药用和营养价值。

那么，罗汉果要怎样保存才能长期保鲜？使用罗汉果气调保鲜库贮藏，将不受自然条件的限制，能通过抑制果实的呼吸强度来维持果实的品质，同时还能有效的降低病原菌发生率和果实腐烂率，从而延长保鲜贮藏的目的。接下来，小编就给大家说说使用气调保鲜库贮藏罗汉果的具体方法及步骤。

罗汉果冷库的贮藏方法及储存温度要求：

1、采收

为了更好的贮藏保鲜罗汉果，采收罗汉果应以晴天或阴天分批采收为宜，因为罗汉果成熟不一致，必须分批采收。注意雨天应禁止采收，以防止果内积水，引起贮期果实腐烂。

2、筛选

罗汉果采收后，按大小品质分级，同时应剔除病虫果、响果和裂果。

3、预冷

预冷是罗汉果储藏的必要环节，预冷的主要目的是降低罗汉果的呼吸强度。因为，新鲜罗汉果采摘后呼吸频率较高，生理过程旺盛，若不进行预冷处理就会造成罗汉果变萎蔫、发黄、变质等情况。一般预冷温度控制在5-6℃。

4、贮藏温度

气调库贮藏罗汉果适宜温度为4℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行，温度低于0℃就会冻伤罗汉果，出现结冰机械损伤等情况。温度过高，会加速果实衰老，出现失水、萎蔫、内部品质变坏等现象。由于，罗汉果具有吸收空气中的水分的特性，因此，罗汉果冷库的相对湿度要控制在70%，如果湿度过大就会因吸潮而发生霉斑等现象。同时，库内空气的含氧量应保持在30%，二氧化碳浓度应控制在5%。

据实险证明，在气调保鲜库贮存60天后的罗汉果，外观与入库时无明显差异，同时好果率能达到90%以上。