黑莓如何长期保鲜？冷库贮藏黑莓45天依旧新鲜

黑莓是一种在生活中并不常见的水果，但营养价值极其丰富。如花青素、原花青素、SOD、类黄酮、鞣花酸、水杨酸等，这些营养物质和微量元素对人体具有养颜、抗氧化、防衰老等功效，因此深受爱美人士的喜欢。

由于黑莓鲜果皮薄、多汁，呼吸代谢旺盛。采摘后，如果贮藏方式不对或温度控制不精准，黑莓就会出现褐变、萎蔫以及因感染微生物而造成的腐烂、变质等现象。因此，为了延长新鲜黑莓的市场供应时间，使用冷库贮藏能有效的延长黑莓的保鲜时间及营养成分，同时还能效降低病原菌的发生率和果实腐烂率。

黑莓冷库的贮藏方法及温度要求：

1、采收事项

为了更好的贮藏保鲜黑莓，采收黑莓采摘8~9成熟的黑莓。采摘时间以晴天上午或清晨露水干后采收果实为宜，建议采用人工采摘，减少机械伤。切忌在阴雨天采收，以免贮藏时发生腐烂的情况。

2、筛选整理

采收后的黑莓按大小品质分级，然后套入PE保鲜袋，按10-15千克/筐的份量存放。同时应剔除有病虫害、畸形、有损伤的果实。

3、预冷操作

为了保证冷库的保鲜效果，黑莓入库前必须先进行预冷操作。因为，黑莓采摘后呼吸频率较高，生理过程旺盛，若不进行预冷处理就会造成黑莓变萎蔫、发黄、变质等情况。一般预冷温度控制在0-5℃，注意预冷时间不要超过48小时。

4、贮藏要求

黑莓适宜的贮藏保鲜温度在2℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行，温度低于-1℃就会冻伤黑莓的果肉和引发冷害。温度过高会加速果实成熟，导致果实变色、变坏等现象。为了延缓黑莓由于失水而造成的变软和萎蔫，黑莓贮藏的相对湿度以保持在90%-98%为好，如湿度不足时可在地面喷水，以保持库内湿度稳定。

采用此方法，黑莓贮藏45天后依然能较好保持果实原有品质，且风味、口感、色泽等与入库时无明显差异。同时好果率能达到85%以上。