坚果（干果）类如何长期保存？坚果冷库长期贮藏方法介绍

坚果（干果）含有丰富的蛋白质，矿物质，维生素等营养元素，并且非常好吃，吃起来脆脆香香的，是大家都喜爱的一种食品。众所周知，干果）种类有很多，如板栗、锥栗、霹雳果、榛子、腰果、橡果、核桃、桃仁、瓜子、松仁、杏仁、白果、开心果、碧根果、沙漠果、莲子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木、夏威夷果等。

由于坚果（干果）在贮藏过程中很容易受到真菌，病害等感染，因此，使用正确的储存方法及适宜的贮藏温度就显得尤为重要。使用冷库贮藏的方式，将不受自然条件的限制，能有效的抑制坚果（干果）生物体内的酶活性，杀死各种病原菌微生物，同时还能防止虫害及长霉等不良现象的发生，减缓坚果（干果）的变质时间，从而延长贮藏的目的。

坚果（干果）冷库的贮藏方法及储存温度要求：

1、温度要求

坚果（干果）贮藏温度越低，坚果（干果）的保质期就越长，因此，贮藏温度以0~10℃为好，一般不宜超过10℃，因为高温会加速坚果（干果）的变质。

2、湿度要求

坚果（干果）冷库的相对湿度应控制在55%-70%为宜，如湿度过大可适当通风换气，以保持库内湿度稳定。

3、气体要求

为了防止坚果（干果）贮藏过程中发生氧化和营养的流失，库内气调指标，氧气含量须保持在1%~2%，二氧化碳浓度控制在80%。

只要按照坚果（干果）生理活动的变化规律，采取相应的贮藏措施，满足坚果（干果）贮藏所需要的环境条件，就能够保证贮藏效果，获得更好的经济效益。

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