新鲜白果（银杏果）怎么长期储存？白果冷库贮藏方法介绍

白果也称银杏果，其味道鲜美，营养丰富，深受大家的喜欢。由于白果（银杏果）含水量较高，呼吸代谢旺盛，如果贮藏方式不对或温度控制不精准，就容易感染霉菌变黑或种仁失水皱缩、黄化变质，失去商品价值。那么，新鲜白果（银杏果）要怎么储存才能延长保鲜时间？

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使用冷库贮藏的方式，可以有效的延长白果（银杏果）的保鲜时间及营养成分，同时，还可以利用冷库长期保鲜的特点，当季贮存，反季节销售以提高白果（银杏果）的经济价值。

白果（银杏果）冷库的贮藏方法及储存温度要求：

1、采收事项

为了更好的贮藏保鲜白果（银杏果），采收时先判断白果（银杏果）果皮是否由青变黄、由硬变软，采收时间应以晴天上午或阴天采收果实为宜，切忌在阴雨天采收，以免贮藏时发生腐烂的情况。由于银杏树很高大，徒手采摘难度较高，所以需要借助一些采摘工具来辅助，如搭钩和镰刀等。

2、筛选整理

采收后的白果（银杏果）应堆放在阴湿出，阳光照射不到的地方，平放高度不超过三十公分。同时需剔除有病虫害、畸形、有损伤的果实。

3、预冷操作

为了保证冷库长期贮藏的保鲜效果，白果（银杏果）入库前必须先进行预冷操作。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式，预冷降温速度越快，贮藏效果越好，注意预冷时间不要超过48小时。

4、贮藏要求

白果（银杏果）适宜的贮藏保鲜温度在4℃，要注意库内温度稳定，安全贮藏温度应控制在±1℃，库温上下波动不宜超过2℃，温度波动过大易造成霉菌滋生、黄化变质等现象。为了延缓白果（银杏果）由于失水而造成的变软和萎蔫，白果（银杏果）贮藏的相对湿度以保持在70%-80%为好。如湿度不足时可在地面喷水，湿度过大也可适当通风换气，以保持库内湿度稳定。

在这样的条件下，白果（银杏果）最长可以保存10个月左右。冷库贮藏不仅可抑制霉菌生长，其味道、颜色和营养价值也能保持不变。