菱角怎么保存时间长？菱角冷库储存6个月都不坏

菱角是我们生活中不常见的一种蔬菜，即可食用，也可药用。目前，由于菱角的保鲜技术和深加工技术的不成熟，旺季时有很多大量菱角因滞销而腐烂，因此，寻找有效的菱角保鲜方法是当务之急。

使用菱角冷库贮藏方式，将不受自然条件的限制，能有效的抑制生物体内的酶活性，杀死各种病原菌微生物，同时还能防止菱角的水分和营养成分流失，减缓成熟速度，防止组织老化，从而延长保鲜贮藏的目的。接下来小编就给大家说说使用冷库贮藏保鲜菱角的具体方法及步骤。

菱角冷库贮藏保鲜的具体方法及步骤：

1、筛选整理

采收后的菱角需用清水洗净，然后按大小品质分级，同时应剔除有病虫害、畸形、有损伤的菱角。

2、预冷操作

为了保证冷库的保鲜效果，菱角入库前必须先进行预冷操作。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式，预冷降温速度越快，贮藏效果越好。注意预冷时间不要超过48小时。

3、贮藏要求

菱角冷库很好的保鲜温度在0-2℃，要注意库内温度稳定，安全贮藏温度应控制在±1℃，库温上下波动不宜超过2℃，温度波动过大易造成霉菌滋生、菱角腐烂的机率。另外为了延缓菱角由于失水而造成的变软和萎蔫，菱角贮藏的相对湿度以保持在95%-98%为好。如湿度不足时可在地面喷水，以保持库内湿度稳定

采用此方法，菱角贮藏6个月后依然能较好保持原有品质，且风味、口感、色泽等与入库时无明显差异。商品率可达92%以上。

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