鲜奶油可以放在冷库里储藏吗？能保存多久？

A：鲜奶油是可以放在冷库里储藏的。鲜奶油放入冷库储藏，不仅能够防止出现变酸、发臭、变质等现象发生，同时能防止病原菌等有害微生物的生长和繁殖，从而较好地保持鲜奶油在贮藏期间的品质和风味。所以说，使用冷库储藏鲜奶油是一种比较理想且最有效的保存方法。

A：鲜奶油冷库贮藏最适宜的温度是0.5℃，相对湿度需保持在80%为宜。

采用此方法，鲜奶油贮藏6个月后依然能较好保持原有品质，且风味、口感、色泽等与入库时无明显差异。

1、鲜奶油入库前，必须对冷库地面、货架、塑料箱等应进行消毒杀菌处理，这样可大大降低病原菌的基数；

2、冷库需定期进行通风换气，防止库内空气污浊，保持冷库空气清新洁净；

3、所堆码货物与地面之间，必须放置冷库用垫板，确保底部货物通风；

4、禁止安装紫外线灯，紫外线灯长期的照射会对奶油产生一定的品质影响，导致出现氧化、味变、脂化等；

5、冷库门要关闭严密，同时尽量减少进库次数和在库时间，当货物、人员进出时就会不断的释放热量，使热负荷增加，导致库内温、湿度波动，从而影响产品贮藏质量；

6、奶油出库前，应逐渐升温，否则冷库内的奶油突然间遇到外界的热量，空气中水份会被冷坯冷凝成水珠并附着在奶油表面，从而影响奶油的口感。