蘑菇冷库长期贮藏保鲜方法及温度要求介绍

蘑菇的种类有很多，营养价值和很高，但不易储存。蘑菇在常温的环境下最长保存三到五天，之后就会出现变色、变味、变形、失重、变质以及因感染微生物而造成的腐烂现象。

使用冷库贮藏方式，将不受自然条件的限制，能有效的抑制生物体内的酶活性，杀死各种病原菌微生物，同时还能避免蘑菇的水分和营养成分流失，从而延长保鲜贮藏的目的。

下面，小编就给大家详细的介绍蘑菇冷库的贮藏方法及储存温度要求。

蘑菇冷库贮藏方法及温度要求：

1、采收要求

为了更好的贮藏保鲜蘑菇，采收蘑菇应以晴天的早晨或傍晚，这样做的目的就是降低蘑菇的呼吸强度，有利于蘑菇在保鲜冷库里长期储藏。切忌在强烈阳光时采收，采收后必须运到阴凉处摊开，以免被暴晒水分有流失的情况。

2、筛选整理

蘑菇采收后，按品质分级，同时清理干净菇脚和剔除病虫害、机械伤的蘑菇。

3、预冷要求

预冷是蘑菇贮藏之前的必要环节，预冷的主要目的是降低蘑菇的呼吸强度。因为，蘑菇采摘后呼吸作用旺盛，若不进行预冷处理就会出现开伞、褐变、变味、品质败坏等情况。建议预冷温度控制在3~4℃。

4、贮藏温度

蘑菇冷库最适宜的贮藏温度为0~2℃，要要注意库内温度稳定，过高过低都不行。另外，湿度也是影响蘑菇水分，保持品质和风味的重要因素，因此，蘑菇冷库的相对湿度要控制在90%~95%，如果库内湿度不足时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿，以保持库内湿度稳定。

采用此方法，蘑菇可以保存12~15天左右。由于蘑菇种类有很多，不同品种耐贮性也不同，根据不同种类的蘑菇，冷库的温度要求及湿要求也不相同，具体可咨询在线客服。

了解食用菌保鲜库建造价格，请点击《成都郫都区建造一座食用菌冷库要多少钱？》这篇文章！