马蹄(荸荠)如何长期保存？马蹄(荸荠)长期保存的方法介绍

马蹄(荸荠)想要长期保存，有以下三种方法可实现。下面，小编就给大家详细介绍这三种贮藏方法。

冷库贮藏保鲜：

冷库保鲜法是现代果蔬保鲜的主要方式，也是马蹄保存时间最长的一种方法。

马蹄入库前必须先进行预冷操作，待温度降至3~5℃，然后再放置在冷库中贮藏。

马蹄冷库的贮藏温度在0-2℃，要注意库内温度稳定，过高过低都不行，温度低于-2℃以下会发生冷害，产生异昧。温度过高马蹄本身的微生菌会加速生长，微生菌过多就会出现腐烂、变坏等现象。

为了延缓马蹄由于失水而造成的变软和萎蔫，马蹄贮藏的相对湿度以保持在98%-100%为好，如湿度不足时可在地面喷水，以保持库内湿度稳定。

采用此方法，马蹄可以保鲜10个月左右，使用冷库贮藏不仅可以抑制霉菌生长，其味道、水分和营养价值也能保持不变。

陶缸贮藏保鲜：

马蹄采收后，清除表皮上的泥土和杂物，然后放在室外晾干，经适当晾干后，将马蹄置于室内大陶缸中（不可用腌过菜的陶缸，陶缸应置于干燥、通风处）。每缸贮量约80~100kg，将贮满马蹄后的陶缸缸口加盖。

须注意的是：贮藏于陶缸中的马蹄在贮藏前期呼吸作用旺盛，须把缸盖揭开1-2天，以利通风透气，散发缸内水分；在阴雨时节，因空气湿度大，马蹄体内含水量会迅速增加，应及时揭盖排湿；炎热高湿季节，因水分蒸发快，要及时加盖，以防马蹄球茎体内水分蒸发而引起干腐。在贮藏过程中，每隔25~30天须将陶缸内贮藏的马蹄翻动检查1次。

采用上述方法贮藏，马蹄的保鲜期可达半年。

细沙贮藏保鲜：

马蹄采收后，放在阴凉的房屋或地下室内，用砖头砌一个埋藏坑，在坑的底部先铺5~7cm厚的细沙，将马蹄球茎排列于沙上，其上须盖细沙3~4cm，沙上再依上述方法排放马蹄球茎，依此不断堆叠，但堆叠总高度不超过1m。

采用此方法，马蹄可以贮藏保鲜2个月左右。