西瓜冷库长期贮藏保鲜方法及温度要求介绍

夏天非常好的伴侣就是香甜可口的西瓜啦，从小到大我们度过的每一个夏天都有西瓜的陪伴，因此，西瓜也是夏天非常受欢迎的一种水果。

众所周知，西瓜的耐藏性状较差，在常温下最多只能保存10多左右，之后，西瓜就很容易滋生细菌引起变质等现象。使用冷库贮藏西瓜，将不受自然条件的限制，能有效的抑制西瓜体内活性氧，降低膜脂过氧化伤害程度，杀死各种病原菌微生物，同时还能防止西瓜的水分和营养成分流失，减缓西瓜的呼吸频率和成熟速度，防止组织老化，从而延长保鲜贮藏的目的。接下来，小编就给大家说说使用保鲜冷库贮藏西瓜的具体方法及步骤。

1、采收事项

为了更好的贮藏保鲜西瓜，采收西瓜应以晴天上午或傍晚采收为宜，采摘时要选择果形周正，无病无害，八九成熟的优质瓜。切忌在强烈阳光时采收，采收后必须运到阴凉处摊开，以免被暴晒水分有流失的情况。

2、预冷操作

为了保证冷库的保鲜效果，西瓜入库前必须先进行预冷操作。预冷方式可采取冷库强风预冷或直接入冷库的方式，预冷降温速度越快，贮藏效果越好，注意预冷时间不要超过48小时。

3、贮藏要求

由于西瓜喜温暖干燥，对低温敏感，因此，西瓜适宜的贮藏保鲜温度在9~11℃。要注意库内温度稳定，温度低于5℃西瓜极容易造成冷害，进而出现西瓜果肉塌，变味等现象，温度过高也会导致外皮因为失水而收缩。为了防止西瓜由于失水而造成的变软和萎蔫，西瓜贮藏的相对湿度以保持在85%-95%为好。如湿度不足时，可用普通空气加湿器或微波空气加湿器进行加湿以保持库内湿度稳定。另外，西瓜冷库的空气需要保持清新，应准时通入新鲜的气体，以达到更好的空气质量状态。

在这样的条件下，西瓜最长可以保存3个月左右，不仅库内可抑制霉菌生长，同时还能较好保持西瓜的原有品质，且风味、口感、色泽等与入库时无明显差异。