香蕉可以放在冷库里储藏吗？能保存多久？
Q：香蕉可以放冷库储藏吗？
A：香蕉是可以放在冷库里储藏的。香蕉放入冷库储藏，不仅能够防止香蕉褐变，出现发黑、变软、腐烂等现象发生，而且还能减缓香蕉的呼吸频率和成熟速度，防止组织老化，保证香蕉在贮藏期间的品质和风味。所以说，使用冷库储藏香蕉是一种比较理想而且有效的保存方法。
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Q：香蕉冷库储藏能保存多久？
A：香蕉冷库贮藏最适宜的温度是12℃~14℃，相对湿度需保持在90~95%之间为宜，此外，库内氧气含量须保持在2%~3%，二氧化碳浓度控制在3%~5%。
采用此方法，香蕉贮藏2个月后依然能较好保持原有品质，且风味、口感、色泽等与入库时无明显差异。
香蕉冷库储藏注意事项：
1、香蕉入库前，必须对冷库地面、货架、塑料箱等应进行消毒杀菌处理，这样可大大降低病原菌的基数；
2、香蕉在贮藏过程中乙烯释放量大，因此在贮藏过程中需经常通风换气，排除乙烯，防止香蕉自身催熟；
3、入库的香蕉要合理堆垛，所堆码货物与地面之间，必须放置冷库用垫板，确保底部货物通风；
4、香蕉属于呼吸跃变型水果，一旦采摘下来呼吸会变旺盛，因此入库前必须先进行预冷操作。预冷降温速度越快，贮藏效果越好；
5、冷库门要关闭严密，同时尽量减少进库次数和在库时间，当货物、人员进出时就会不断的释放热量，使热负荷增加，导致库内温、湿度波动，从而影响产品贮藏质量。
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