接上篇冷冻、冷藏库设备的实用维护保养方案（上篇） 一、 冷库的除霉杀菌与消毒 冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂白粉、福尔马林等。 二、冷库中排除异味的方法 1、冷库中产生异味的原因。 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在…

一、冷冻、冷藏库的日常保养 1、经常检查及确认电源的电压是否符合要求，电压应为380V±10%（三相四线）。电源总闸的保护功能是否正常有效。 2、冷库设备的电器设备应避免受潮，以免漏电造成触电事故。 3、冷库设备的电器设备检修应有由制冷工或懂得制冷知识的电工人员来操作，任何检修都必须切断电源，以确保安全。 4、冷库的门的铰链、拉手、门锁应根据实际使用情况定期添加润滑油。 5、应定期记录冷藏、冷冻库的温度是否正常。 6、取物品时，冷库库门需及时关闭，取出物品后要及时关灯、关门。以减少冷气跑掉，影响…

近些年，随着经济的发展，生活水平的提高，海鲜已经成为餐桌上平常的美食。由于海鲜产品的特殊性，只要贮藏温度不够就很容易发生变质腐烂的现象，使用冷库贮藏海鲜就很好地解决了海产品的保鲜难题。但是海鲜冷库在使用过程中也有很多需要注意的地方，下面浩爽小编就给大家介绍下海鲜冷冻库使用中需要重点注意的几点。 一、海鲜产品在处理、分拣、包装时一定要小心谨慎，除快速操作外要避免损伤海产品。如在冷链运输过程中，也一定要保证海鲜运输过程中车体内部温度稳定，若需长途运输海产品，可在中途加冰等保障更稳定更低的库温。 二、…

1.冷库的几种分类 1.1按照结构形式分 土建库（多层钢砼结构楼库） 装配库（单层钢结构高货架冷库） 土建装配混合库（混合结构） 1.2按照生产性质分 生产型冷库（食品类生产加工企业自用库房） 分配型冷库（物流性冷库） 零售型冷库（商超生鲜暂存库） 家用型冷库 1.3按照保温体系分 内保温冷库（保温位于结构框架室外一侧） 外保温冷库（保温位于结构框架室内一侧） 1.4按照规模分 大型冷库：10000吨以上 中型冷库：10000-1000吨以内 小型冷库：1000吨以下 1.5按照库温分 高温冷库…

接上篇《干货！精心整理医药冷库GSP认证实用知识问答（51-100条）》，浩爽小编继续整理医药冷库GSP认证实用问答中篇以供参考。 101、问随货同行单（票）的“票”是否指发票？答：指发票。 102、随货同行单上要求把“收货地址”写上，但是实际经营过程中发现客户提供的收货地址与其注册仓库地址不符，审核该客户的资质是合格，款也是从对公帐户打过来的。请问在这种情况下，我们企业是否可以对其供货？答：如客户是药品批发、零售连锁企业，收货地址应与客户的核准仓库地址一致。 103、请问关于对供货和购货单位质…

接上篇《干货！精心整理医药冷库GSP认证实用知识问答（1-50条）》，浩爽小编继续整理医药冷库GSP认证实用问答中篇以供参考。 51、仓库的自动温湿度监测、记录系统记录应多久采集一次数据？答：按附录要求。 52、仓库的自动温湿度监测、记录系统的监测终端放置点有什么要求？答：监测终端的安装位置应合理，经过测试或者验证，安装位置应固定。 53、请问验证用的设置是否可以由企业自行校准？答：可以。验证用的设备应在出厂检验合格期内或由法定机构进行检定，允许比对校准。 54、仓库的自动温湿度监测、记录系统的…

医药冷库，是浩爽制冷特色冷库工程项目之一。关于医药冷库，GSP认证可以说是医药冷库建造商户们首要关注的问题，今天浩爽小编为大家整理了一份关于医药冷库GSP认证的知识问答，希望对大家有所帮助。 1、《药品经营质量管理规范》的依据是什么？答：制定《规范》的依据是《中华人民共和国药品管理法》、《中华人民共和国药品管理法实施条件》。 2、《药品经营质量管理规范》的适用范围是什么？答：《规范》中第三条已明确，除药品经营企业外，药品生产企业销售药品、药品流通过程中其他涉及储存与运输药品的，也应符合《规范》要…

西红柿又名蕃茄，西红柿中丰富多种维生素A、C及D，营养价值比苹果、梨、香蕉、葡萄等都高出2倍多，同时，西红柿既可生吃，又可作为蔬菜熟食食用，因此西红柿深受人们的喜爱。但是西红柿是非常不易贮藏的一种蔬菜，因为，西红柿果皮很薄，肉质属于饱满多汁型的，所以西红柿在常温或低温中很容易发生腐烂变质等现象。那么，西红柿该如何进行保存？哪种贮藏保鲜的方法更好呢？下面浩爽小编就给大家介绍使用气调保鲜库长期贮藏西红柿（番茄）的好方法。 西红柿（番茄）气调保鲜库贮藏方法及步骤： 1、采摘西红柿采收应在晴天早晨无露水…

茄子怎么大批量保鲜？目前蔬菜保鲜，主要技术无非是低温冷库与生物性保鲜这两大主流保鲜方式。通过实验得出，茄子的冷库贮藏温度为10~12℃左右，相对湿度90~95%。事实上，茄子也因为品种、采收期不同，储存温度也有着一定的差异，比如夏收茄子，冷害温度为9℃，秋收茄子贮藏适温在8℃，红茄子适宜的冷库储存温度就在13℃左右。 采收后的茄子也需要在原产地进行最快时间的预冷。 茄子采收后，在预冷库内快速冷却，把蔬菜内部的热量散出，同时有效抑制茄子自身携带的病菌。冷却后的茄子采取低温运输方式，有条件的应用冷藏…

随着人民生活的水平的提高，人们对牛肉的需求也越来越多，牛肉贮存问题则是食品安全之一。众所周知，低温可以控制食品酶的分解、氧化和微生物生长繁殖，这样以防止牛肉变质腐坏。因此，牛肉贮存在冷冻库里可以延长其保质期，还可保持牛肉的原有风味及营养不变。今天，浩爽小编就给大家介绍牛肉贮藏在冷冻库都有哪些优势？ 牛肉冷冻库贮藏优势介绍: 1、利用冷冻库创造适宜的低温条件来抑制微生物，延长牛肉长存期的目的。 2、牛肉冷库能摆脱气候的影响，以调节市场供应。 3、牛肉在冷库里贮藏可以降低病源菌的发生率，从而达到延长…